株式会社　鶴ヶ島学校給食サービスは安全・安心な給食をご提供致します。

昨今は、新型コロナウイルス流行により、手洗いの重要性が取り上げられています。
学校給食センターでは、新型コロナウイルス流行いかんに関わらず、開設当時から一貫して、手指の洗浄を行うことは、細菌が手指を介して食品を汚染するルートを遮断する最も重要な食品衛生管理の手段であると位置づけ、手指の洗浄及び消毒を行ってきました。

次のときには必ず手洗いを行っています。

1. ① 作業開始前
2. ② 用便後
3. ③ 荷受け、食材の確認、食材の水洗いや食後の洗浄作業等比較的汚れを伴う作業から、実際の調理（食材のカット、煮炊き、揚げ物、蒸し物・焼き物、和え物）や配缶作業（調理したものをクラスごとに取り分ける作業）に移動する場合
4. 更に
5. ④ 出勤時（給食センター入室時）
6. ⑤ 作業が変わるとき
7. ⑥ 食品に直接触れる作業に当たる直前
8. ⑦ 生の食肉類・魚介類・卵、調理前の野菜類等に触れた後、他の食品や器具等に触れる場合

上記７点は徹底して手洗いをしています。

手洗いマニュアルも具体的で、手洗い場所にも掲示しています。（「手洗いマニュアル」ご参照）

また、月に１回、手指のフードスタンプ検査という手指の細菌検査を実施し、常に衛生面の向上につとめています。

当給食センターでは、手洗いをした上で、更に下記の作業では使い捨て手袋を使用するルールもあります。

1. ① 加熱後の食材に携わる時。（クラスごとに取り分ける時等）
2. ② フルーツ消毒後の作業時。
3. ③ 肉・魚・卵の取り扱い時。
4. ④ 消毒済みの食器・食缶に触れる時。
5. ⑤ 手に傷等がある時。